nice1

短い間でしたが、、

長いハンドル名でご迷惑おかけしていましたので
今日の午後からこちらにnice2
移りました。

今後とも宜しくお願いいたします。

手造りタイ料理

昨晩　またタイ料理にしました。
生春巻き、イエローカレー（グリーンカレーに比べたら辛くない、ホワイトシチューの固形ルウを使って作りました）


ヤムウンセン＝春雨サラダ、どこで食べたのよりも美味しかった「高円寺アジアンママ」で学んだ味＝何回通ったか解らない、、トムヤンクンのスープの素とナンプラーで味をつけるのだが、パクチー、ネギ、キュウリ、にんじん、レタス、にら、ピーナッツやカシューナッツ（昨日は　マカデミアナッツ）を細かく刻んでボールにいれ　塩コショウで味付けした鳥のそぼろと春雨をよ～～く混ぜる。
最後に飾りで残したパクチーをふって出来上がり♪

あと先日の東ハトのmobiで一つだけどこに行っても品切れだった海老のモヒカン君も載せておきます。勿論海老味です。

ちょっと不思議

１、最近　３人の方のブログで見かけたんですが、コメントの名前のところがグレーで　クイックしてもコメント主のところに行かないんですね。それで攻撃的な嫌な文章書いている人もいて、、
なんで　そう言うこと出きるんでしょう？ネットに詳しい方なんでしょうか。

２、コメントしたら　名前の後にｘが付く人と付かない人がいるんですが　あれは何？

３、あと一つのコメントだけ削除とか　書く前に確認とか　エキサイトでは出来ないんですね？　

写真は不思議な顔したカート・コバーン（記事とは関連なくてすいません）

淡竹

ご近所の方に毎年淡竹（はちく）を数本頂きます。
これが　筍系が好きな私には　たまらなく嬉しい♪毎年、米ぬかまでつけて下さるので、新鮮なうちに即調理します。
真ん中の写真が　淡竹（皮をむいたものが左、むいていないものが右です）皮をむくと、ワンホールのケーキの袋満杯になります。（かなりの量）
指がちくちくしながら　その間に圧力鍋にたっぷりのお湯を張って　米ぬかとむいた淡竹をいれ圧力をかけて１５分、そのまま放置して　仕事をします。
これで　きれいに灰汁抜きされます。
米ぬかを洗い流し、普通の和風だしで煮たもの（右上）、と　中華風炒め（左下、ごま油、砂糖、しょうゆ、塩コショウ）と　トムヤンクンにしました。炒め物は　つまみ食いをされていました。しかも大量に。
トムヤンクンには　淡竹の先端のやわらか～～～い部分を沢山使いました。絶品、お替り続出、追加スープを慌てて作る羽目に、、。

ぼんしゃん

これです、じゃんがらの
「ぼんしゃん」

一番　博多ラーメンの味に近い！
と義母をも唸らせたラーメン。
紅しょうがをのせたほうが　写真としてはいいのですが、最初からのせてはいけない、らしいので　サッと撮りました。（カウンター席だと　なんかドキドキモノですね）
今晩の一品：たまに貧血にならないように頂くちょっと苦手なレバー。今日は豚のレバーで、、しょうがたっぷりでワイン＆お醤油、お砂糖、ネギで味付けして　キュウリの角切りをお飾りに。